Без использования холодильного оборудования невозможно представить себе современные процессы в химической и пищевой промышленности, а также в сфере общественного питания и климатической техники. В настоящее время существует значительное количество промышленных и бытовых систем, способных эффективно охлаждать различные жидкости с использованием разнообразных технических подходов. Это обеспечивает возможность выбрать установку, которая наилучшим образом соответствует потребностям вашего предприятия. Для правильного выбора рекомендуется ознакомиться с современными решениями в области охлаждения жидкостей.
Все задачи, связанные с организацией процессов охлаждения, можно условно разделить на две категории.
Первая категория включает в себя задачи по охлаждению, замораживанию и хранению сырья и готовой продукции, обеспечивая сохранность продуктов на этапах их производства и потребления.
Вторая категория задач связана с организацией производственных процессов, неотъемлемой частью которых является технология обработки продуктов питания. Для эффективного решения таких технологических задач необходимо учитывать не только технические аспекты холодильного оборудования и физические основы низких температур, но и понимать влияние процессов холодильной технологии на физико-химические, биохимические и микробиологические процессы сырья растительного и биологического происхождения.
Среди задач второй категории особенно важны задачи, связанные с охлаждением жидкостей. Решение этих задач требует учета текучести охлаждаемой среды.
Жидкости, такие как вода, молоко, пиво, вино и другие, могут быть охлаждены как в стационарных емкостях (таких как танки, резервуары и открытые ванны), так и в непрерывном потоке с использованием различных теплообменников, таких как пластинчатые, трубчатые и другие. Использование последних типов теплообменников представляется наиболее перспективным, поскольку позволяет осуществлять процессы с высокой эффективностью в компактных устройствах. Однако при выборе метода охлаждения важно учитывать не только технические аспекты, но и особенности охлаждаемой среды, режимы процесса, продолжительность производственного цикла, надежность оборудования, масштабность процесса, возможность обеспечения санитарно-гигиенических условий и другие факторы.
Охлаждение играет ключевую роль в современных технологиях производства высококачественных алкогольных напитков, особенно из натуральных компонентов. Температура и время экспозиции позволяют точно регулировать ферментативные процессы, которые определяют вкус, цвет, аромат и консистенцию напитков.
Выбор подходящего холодильного оборудования для охлаждения играет ключевую роль в обеспечении долгосрочной и высокоэффективной работы. Установки должны работать бесперебойно в течение всей рабочей смены, а техобслуживание должно проводиться регулярно. Использование агрегатов, не соответствующих реальной потребности, может привести к неоднородной работе и частым поломкам: слишком мощный компрессор будет включаться и выключаться неравномерно.
Для выбора оптимального типа охлаждения важно подобрать оборудование, учитывая параметры потребляемой мощности. Необходимо учитывать основные расчетные характеристики, такие как диапазон тепловыделений и гидравлическое сопротивление системы, а также способ отвода тепла. В некоторых случаях экономически целесообразно использовать несколько небольших установок вместо одной мощной: при пиковых нагрузках все установки будут работать как одна система, что повышает надежность и обеспечивает более стабильную работу.
Такой подход также позволяет дублировать систему охлаждения, что увеличивает отказоустойчивость оборудования — важный аспект для крупных производств, где стоимость простоя может значительно превысить стоимость самого оборудования.
Поэтому при выборе наилучшего варианта проектирования системы холодоснабжения важно избегать стандартных решений, которые могут оказаться неоптимальными для конкретных условий применения. Надежность, энергоэффективность и соответствие технологическим требованиям должны быть в приоритете при выборе оборудования.
Типы охладительных установок предлагают разнообразие решений для различных отраслей:
-
Чиллеры — эффективные установки для охлаждения больших объемов воды, широко применяемые в промышленном кондиционировании воздуха, а также в фармацевтической, пищевой и химической промышленности. Современные чиллеры могут использовать различные циклы охлаждения и различные типы конденсаторов.
-
Льдогенераторы — используются для создания льда в больших объемах и применяются как в пищевой промышленности, так и в общественном питании. Они могут производить лед различных форм и обладают высокой производительностью.
-
Льдоаккумуляторы — необходимы для охлаждения воды до оптимальной температуры, что особенно важно для производства молочной продукции. Они могут использоваться в сочетании с чиллерами и другими типами охладителей.
-
Компрессоры — важный компонент охладительной установки, отвечающий за создание и поддержание низкой температуры. Эффективные компрессоры обеспечивают стабильную работу всей системы.
Также очень важно обеспечить устойчивость и надежность работы системы охлаждения.
